Greenway® Neo 用於Rivarose氣泡酒發酵

Smef Azur選擇了新的Greenway®Neo熱傳導流體來控制Rivarose葡萄酒的發酵溫度,並提高生產過程的能源效率。


Rivarose成立於1909年,不僅銷售氣泡酒。它還擁有加工業務,通過添加糖和酵母產生二氧化碳進行發酵,將“靜止”葡萄酒變成氣泡葡萄酒。

依據想要的結果,看是採用瓶裝傳統發酵方法或是在大桶中更快的方法。

無論使用何種方法,溫度控制都是必不可少的。

 

當“靜止”葡萄酒的加工在瓶中進行時,脫除步驟(發酵後除去酵母)是很棘手的。為了確保其順利進行而沒有太多損失,將酵母濃縮在瓶子的頸部,並通過將瓶頸浸入丙二醇槽中使沉積物在-20℃下冷凍。當在低溫下瓶子打開時,當葡萄酒冒出些許泡沫時,葡萄酒和氣體的損失會更小。 


 大桶中的發酵方法要快得多,但要嚴格控制葡萄酒溫度。 Rivarose的技術總監兼釀酒師Nicolas Quiles解釋說:“我們使用溫度調節發酵,降低葡萄酒在裝瓶過程中的壓力。因此,當葡萄酒到進瓶子時,它不會產生泡沫。在室溫下,即使輕微的雜質也會導致葡萄酒反應並產生泡沫

熱傳導流體的選擇具有戰略意義

2016年,Rivarose選擇在位於Salonde-Provence整合其兩個生產工廠為單一工廠。委由熱能安裝專家SMEF AZUR審查其冷卻系統,以確保其過程的連續性。

在其規格中,該公司希望繼續使用單丙二醇熱傳導流體,這是食品生產領域最常用的流體之一。 SMEF AZUR聯繫了Climaife客戶經理Josiane Marin,他提出了一種技術,環保的替代方案Greenway®Neo

在對這種新型有機組成的1,3-丙二醇熱傳導流體的所有技術特性進行徹底審查後,SMEF AZUR技術總監Jean-Pierre Leplatre建議他的客戶選擇這種新的創新且耐用的解決方案。 «作為安裝人員,我們有責任提供建議。對我們來說,監控技術發展並推薦最佳解決方案非常重要。在SMEF AZUR,創新和保護環境是我們的基因»安裝人員解釋說。

Greenway®Neo液體有助於保護環境,且低粘度特性顯著降低生產現場的能耗。

考慮到兩種流體的所有物理性質,Jean-Pierre Leplatre指出,在Rivarose葡萄酒發酵過程的操作條件下,Greenway®Neo熱傳導流體的粘度是單丙二醇熱傳導流體粘度的一半。為了提供和保持-20°C的溫度,單丙二醇的粘度為80 cSt,而Greenway®Neo的粘度為40 cSt

但是,熱傳導流體的粘度對系統的能耗有很大的影響!對於Nicolas Quiles來說,«這顯然是Greenway®Neo對於Rivarose的優勢所在。

該公司最初擁有一台120千瓦的MTA製冷機組,計劃用200千瓦的機組進行備份,以便能夠處理普羅旺斯地區薩隆(Salon-de-Provence)工廠增加的產量。

Greenway®Neo解決方案的選擇允許通過簡單地改善管道的絕緣來保持製冷單元。«這種熱傳導流體的低粘度改善了交換器中的循環。因此不需要更換裝置。銷售失敗了,但這對地球來說是一場胜利! »expliains Jean-Pierre Leplatre

最後,從MPGGreenway®Neo的轉換將壓力損失降低了20%至30%,並將所有設備(泵等)的能耗降低了約20%。

設備描述

 •大桶容量為24,000

20個交換器

MTA 120 kW製冷機組

 

8,000Greenway®Neo

最終,由於Greenway®Neo的有效性,該裝置不需要輔助裝置。

Rivarose是普羅旺斯最古老,規模最大的氣泡酒屋。

這家獨立公司於1998年被勃艮第的一個家庭團體Veuve Ambal收購。

它位於法國南部Bouches-du-RhôneSalon-de-Provence,擁有35名員工,每年生產500萬瓶氣泡葡萄酒,其中包括大桶發酵後的350萬瓶葡萄酒。 15%的產品出口到美國。

 

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Greenway® Neo 用於Rivarose氣泡酒發酵
發布日期:2019-10-03 15:55:38